苦味粗粮来一波～

腾冲明光川长坝窄，“半年雨水半年霜、苦荞粑粑撇菜汤”这句广为流传的俗语正是对过去故乡的真实写照。在这片故土上，我心底深藏的记忆，是阿婆勤劳的身影，亦是那苦荞粑粑的味道。

苦荞粑粑，是阿婆的手艺，也是她与这片土地对话的方式。阿婆做苦荞粑粑带着一种特殊的味道，承载着她对故乡生活的感悟，小时候在厨房看着阿婆揉面、搓粑、烤制的画面一直在我记忆里萦绕。记忆中，阿婆总是挑选明光高山上自然生长的苦荞麦，磨成细面。这荞面熬成的粑粑，香气纯正，甜中夹杂着若有似无的苦涩，带着生活的简朴与厚重，在舌尖上淡淡铺开，又在心底久久回响。

阿婆制作苦荞粑粑的手法流传了三代人，从阿妈到我。每一口苦荞粑粑，都是我对故乡最深刻的记忆，是我从不缺席年味。每一次过年回家，无论再忙，我都会挤出片刻时光，做几个苦荞粑粑，在阿婆昔日忙碌的厨房里的火堆旁搅拌苦荞面，苦荞的香气和柴火的暖意相互缠绕、升腾，穿透寒风，钻入鼻翼，拂进心田。

做苦荞粑粑首先要烫面，把适量的开水冲到荞面里，并快速搅拌，搅成絮状；然后趁热开始揉面，把面絮攒起来，手掌微微用力，使面充分交织在一起，反复自上而下揉搓，经过数次揉搓，直至变成表面光滑的面团，轻轻揪起一团面，揉成拳头般大小，在掌心旋转、轻揉圆润扁平状。

接着，便是烧粑粑环节。将经过悉心揉制的苦荞粑粑放置于滚热的火炭上，两面烤至微黄，再用远火慢烤至金黄，粑粑在火的熏烤下，慢慢散发出熟悉的香气。当火钳轻敲粑粑，传来“砰砰”的声音，如同故乡乐器的鼓点，告诉我们粑粑烤熟了。

故乡的苦荞粑粑食用无需繁复，或是直接品尝那外酥内软的纯粹滋味，或是蘸以简单的调料——新鲜的番茄碎末搭配豆豉、芫荽碎叶、食盐、酱油和些许味精。当苦荞粑粑与蘸料的清新、酸辣、咸香相遇，便是味觉与记忆盛宴的展开。咬一口，苦荞的微苦在舌尖蔓延，蘸料的各式味道在口中交融，每一次咀嚼，都是对阿婆、对故乡深深的追忆。

在万家灯火的繁华中，心中不禁怀念起那川长坝窄、水冷草枯的故乡，那里的一湾河水、一抔黄土、一座高山，都缓缓流淌在我的记忆长河里。我知道，这个味道，这份记忆，将会随着我一生，每一口苦荞粑粑，于我而言都不再只是食物的味道，它是岁月、还是人生、更是乡愁。