巧家舌尖上的野菜：刺老包

记者 刘宏

每年的三月到四月，在巧家县的高海拔地区有一种叫刺老包的山野菜，让人一想起就垂涎欲滴。

刺老包还叫刺嫩芽、刺龙芽、刺老芽，它和香椿很相似，但比香椿更大，叶片茎秆上都带着像是獠牙一样的尖刺，由于味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，素有“山野菜之王”的别称。它含有的微量元素极高，销量也很高，市场价在每市斤30元左右。

刺老包的吃法也多种多样，可以炒食、做汤、腌菜、裹面糊油炸等等。

不过巧家人更习惯喜欢把它做成凉拌菜。将采摘回来的刺老包，摘掉老叶，去掉根部，清洗干净，然后挤干水分，锅中加入适量的水，水开后放些提味的佐料，下入焯水再将其捞出，放凉水中浸泡两个小时左右后取出，将刺老包码入盘中，备齐大蒜、生抽、醋、盐、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀，打个蘸水，就可以直接食用了。