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安抚你整个夏季的燥热,从一碗巧家特色小吃锅巴凉粉开始!

2022-07-08 15:20编辑:陆元华 余庆德

记者 刘宏 实习记者 赵泽秘

一方水土,一方民情,一道美食,一缕牵挂,一城一味,一味一食。世界上最美的味道莫过于家乡的味道。

在巧家的炎炎夏日里,有这么一道特色美食,给舌尖带来一股清凉的享受,给生活增添一缕思乡的情怀。

走进锅边,绿嫩糯滑、香气四溢的煮凉粉正扑腾扑腾地冒着热气,加几根干柴放入灶炉内,仿佛能够听见大火它激情澎湃地对锅巴凉粉告白。你以为煮熟后,待凉粉成型就可以吃了吗?不,远远不止这些。

软糯的凉粉在大锅与锅铲相互碰撞下,成块的躺在大锅中,显得格外Q弹脆滑;这时,掌握火候和时机十分重要,经过大火的洗礼,金灿灿的锅巴凉粉成型了……

锅巴凉粉论滑嫩,不如凉粉,但好在香脆,硬度适宜,也比凉粉更多了一份趣味。

锅巴凉粉有两种吃法,一种切成丝,一种是俗称的“抬抬凉粉”。

一口咬下去清脆作响,味蕾飞快传递讯息给整个大脑,肠胃跟着一起舞动,眉毛也逐渐解锁,那个味道真叫人回味。

人生,有吃,才有延续,有诗,才有意趣。似乎现在的生活都是在渐行渐远,远在他乡的故人,近在巧家的食客,不妨炊烟里品一品人生,美食中遇一遇故人,当吃货遇上锅巴凉粉,再相逢故人,常相聚,不负人间烟火气,便是圆满。