创卫进行时｜巧家：打好监管“组合拳”护航“舌尖安全”

记者 谭昌国 饶兵

民以食为天，食品安全关乎每个人的健康。在爱国卫生专项行动、创建国家卫生县城等工作中，巧家县把食品安全放在首位，坚持源头治理，综合施策，打好食品安全监管“组合拳”，护航人民群众“舌尖上的安全”。

全程管控，保障食品安全

巧家县按照全过程监管、全链条追溯等要求，严格落实食品生产、经营、使用、检测、监管等各环节安全责任，坚持从农田到餐桌全程管控，突出源头治理，加强对食品生产经营户的日常监管，加大监督抽检力度，强化学校食堂、冷链食品、白酒、红糖、粮食制品等专项整治，严厉打击生产销售假冒伪劣食品违法行为。今年以来，监督抽检食品、食用农产品1435批次，对检测结果为不合格的31批次产品及时采取相应后续处置措施，防止其流入市场，查处各类食品案件92件，罚款34.02万元，为全县人民打造了安全放心的消费环境。

“管集市”，“五乱”变“五化”

巧家县市场监督管理局组织开办方对金沙江集贸市场等5个老旧农贸市场实施提升改造，指导新建迤博农贸市场，牵头多部门开展农贸市场联合执法、卫生评比和评星定级工作，大力整治乱摆摊设点、占用应急通道、超摊、漫摊、未明码标价等行为，彻底改变农贸市场垃圾乱扔、污水乱排、摊点乱设、货物乱摆、周边乱象的“五乱”现象，推进农贸市场优化提升进程，建设管理规范、文明有序、环境整洁的农贸市场，实现农贸市场净化、美化、规范化、精细化、标准化的“五化”目标。

据巧家县市场监督管理局玉屏街道管理所所长杨永平介绍，改造后的农贸市场都进行了标准化划行规市，以前裸露销售的熟食店也进店销售，“三防”、食品安全、生熟分区、活禽三隔离都进行了规范，每个季度对农贸市场的经营户进行食品安全和卫生管理培训，现在，县城区的农贸市场都达到了规范化管理，也达到了创卫的要求。曾经脏、乱、差的农贸市场，如今变得干净、整洁、规范有序，市民都交口称赞。

“以前一进来，看着到处乱七八糟的，通过升级改造，现在的水果、蔬菜、肉类归了位，各摆放各的，一眼看上去就比较干净整齐，来着农贸市场就感觉心情比较好，我觉得这样挺好的。”在金江农贸市场买菜的市民王园女士感慨道。

“以前过路都过不着，特别是逢年过节，直接挤得怕。现在不管哪里都干干净净的，中间道路也宽，买菜的来也不拥挤，我们拉菜进来也很方便。”蔬菜摊主陈靖丽对金江农贸市场的变化深有感触。

“净餐馆”，打造舒心消费环境

巧家县市场监督管理局紧紧围绕“净餐馆”“七个达标”要求，监督餐饮服务单位改善环境卫生，多角度开展从业人员培训，牵头发布商超、餐饮业“红黑榜”，对上黑榜餐馆多部门联合督促停业整改，整改达标方可重新营业，形成震慑氛围。截至目前已开展商超、餐饮业爱国卫生“红黑榜”3期，评定出红榜24家，黑榜34家，上黑榜餐馆已全部完成整改。

“你们平时使用木耳浸泡时间不能太长，木耳的浸泡时间一般就是一个小时左右，浸泡时间太长会产生有害物质，吃了会有食品安全风险。”11月30日，巧家县市场监督管理局餐饮食品安全监督管理股股长杨李杰和同事到火锅店检查时再三嘱咐店主。

杨李杰说，这是他们的常规工作，从去年开展爱国卫生净餐馆专项行动以来，市场监督管理局职工分为四个网格、20个小组，每家餐馆都明确了责任人，每周对餐饮服务单位的许可证、健康证、‘三防’设施、食品进货查验、餐饮具清洗消毒、场所的卫生等各方面进行检查。针对检查发现的问题责令其整改，并通过餐饮从业人员培训、立案查处、红黑榜等相关措施，使各餐饮服务单位达到了周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范等七个达标要求，为市民提供了干净、整洁、舒心的消费环境。

朝天门火锅店店长张堂春说：“我们店所有采购的火锅底料都是公司统一进行配送的，做到一次性用油。荤、素菜在当地正规农贸市场进行采购，并索票索证。在初加工方面，我们做到专人专管、冰柜专用、荤菜素菜分开，每天的食品均有留样。工作人员必须持证上岗，每人必须办理健康证。对用餐环境我们进行早、中、晚三次消毒，顾客进店消费全部进行扫码测体温，我们的就餐环境干净卫生、饮食绝对安全。”

县市场监督管理局还积极推广使用餐饮安心码，提升社会监督和全民共治能力，截至目前，全县安心码登录量突破12万次，访问量突破14万人次，评价量达84065次，通过安心码处理投诉32次，从业人员参与食品安全知识考试1765人。

通过各项措施的综合运用，巧家县农贸市场、餐馆、超市、小作坊等环境卫生和食品安全水平得到了显著改善，自爱国卫生专项行动开展以来无重大食品安全事故发生。