舌尖上的乡愁——大寨糍粑

马宣豪

糍粑，巧家大寨的传统纯手工美食，新街老巷的小吃店主们用自己的绝技守护并沿袭这一古老的传统手艺，糍粑这一平民美食因此有了万家风情。

乡愁是过年回家时的车票，检了票意味着离家就不远了；乡愁是村口的老槐树，见证着每个人的离家与归乡；乡愁是小时候的油灯，在灯下听着长辈们讲长大的故事；乡愁更是村口小铺里卖的甜糍粑，吃在嘴里甜到心里。

当一个人从小到大都是吃着家乡的味道长大的，那么他的胃也就和家乡的美食紧密联系在一起了，无论走到哪，走得多远，总会在偶然间牵挂着家乡的美味。有人说，现在电子商务这么发达了，没有什么是买不到的，只要想吃随时都能吃到，话虽如此，但是一个离家太久的人总是觉得家乡的美味才是最正宗的，不仅仅是因为习惯了家乡美食的味道，更多的是因为家乡有亲人、有朋友、更有一起坐过的桌椅，仿佛只有配上家乡的那套桌椅、端上被家乡人共同使用过的那只碗，这道美食才能发挥出它最地道的味道。

糍粑，就是大寨群众们胃里牵挂着的那道家乡美食，每次离乡前与归家后都要吃上一碗糍粑，这样才能把家的味道牢牢锁住。糍粑是以糯米为主料的一种食物，清洗浸泡后放蒸笼里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁酥麻、芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动后即可取食。大寨的糍粑稍大、直径在20cm左右，可任意切成小块，口感香甜。

一座小镇、万家灯火、千里乡思，把乡愁吃进嘴里，把爱留在心间！