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凉粉碗里的药山故事

2021-01-29 15:40编辑:陆元华 谭昌国

李朝浩

一碗凉粉 一丝乡愁

儿时不知何为乡愁,离家后,恍然发觉,家乡的凉粉竟成了每年回家的期盼。端起那碗凉粉,意味着已再次踏足家乡土壤,一口便将思绪带回了孩提时。

小时候,每逢赶集天总要问长辈要几毛钱吃上一碗凉粉,仿佛这就代表了整个世界一般,简单而美好。年节时,家里长辈会提前把黄灿灿的金豌豆泡好,泡上一天,豌豆变得颗颗圆润饱满,舀进石磨磨成浆,这时,豆香味儿便出来了。再用纱布过滤豆渣,沉淀后淀粉中加适量清水文火熬煮,充分搅拌、静置,各种营养物质和优质蛋白随之凝固。

药山镇的高寒气候和充足光照,“孕育”出优质的金豌豆,加上清澈纯净的药山泉水,可谓是绝妙“搭配”,再浇上当地花椒熬练出的花椒油,佐以芝麻油、红红的泡萝卜、当地小葱等等二十余种配料,吃上一口,其美味不言而喻,金豌豆的纯香久久回味在唇齿间。

一个凉粉摊 一份责任感

由于都是纯手工熬煮的,药山凉粉成为了畅销的地道小吃。曾经的药山陡街,一路下去满是零散的凉粉摊,方便的同时却也存在着杂乱、不卫生等诸多问题。2020年10月,镇党委、政府对农贸市场进行了统一规划改建,凉粉小摊也成为了规划改建的重点、难点。

为了留住药山凉粉的特色、满足群众吃好凉粉的愿景,同时保障好市场内外秩序,药山镇党委、政府将所有的凉粉摊统一规划到新大街小吃区内,从根本上解决了路边摊存在的卫生问题,是镇党委、政府更好服务群众、落实责任使命的充分体现。

一间“名小吃” 一路新启程

不少返乡过年的群众都发现,药山镇新大街上多了一间“名小吃”,里面全是凉粉、炸洋芋等小吃,有顶棚和桌椅板凳,热闹非凡。

药山镇党委、政府以更好服务群众为出发点,以爱卫创卫工作为着力点,以规范建管市场为立足点,在打好基础的前提下,着眼未来发展,探索建立健全市场服务和管理的长效机制,建新集贸市场、创新服务模式、崭新发展前景。

快来药山镇“名小吃”吃凉粉,同药山人民一并开启新年新旅程!