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【昭通日报】巧家“净餐馆”行动守护群众“舌尖的安全”

2021-01-20 15:45编辑:谭昌国 陆元华

本报讯(通讯员 胡华伦)近日,巧家县全面推进“净餐馆”专项行动,全面落实“不达标就整改,不整改就严处”的要求,强化餐饮服务单位主体责任,打造良好的餐饮服务环境,守护好广大群众“舌尖上的安全”。

在推进“净餐馆”专项行动中,巧家及时组织全县中小学幼儿园、中型以上餐馆、单位食堂的负责人先后现场观摩,学习场所布局、物品摆放、食品贮存管理、清洗消毒等内容,让餐饮单位负责人学习人员管理、洗消管理、环境卫生、“明厨亮灶”、食品安全管理制度落实等好做法。同时,组织全县282家小型餐饮服务单位负责人,就爱国卫生餐饮服务环境卫生改善达标标准、操作规范、制度建设和餐饮行业落实常态化新冠肺炎疫情防控等工作进行培训。在城区4个农贸市场逐个向食品摊贩讲解《中华人民共和国食品安全法》《云南省食品摊贩和小餐饮备案管理办法》等政策法规,明确农贸市场食品摊贩的经营责任,对卫生条件较差的部分小摊贩提出整改意见。

“即使不这样严格检查,我们也会严格按要求做。”纯黄羊肉馆负责人严昌琼表示,他将严格按照餐饮服务环境卫生“七个达标”“明厨亮灶”示范、食品经营管理制度规范以及常规消毒指引等相关要求,严格落实晨检制度,开展日班会确定人员责任,严格要求店内每一名厨师检查个人卫生。

据悉,巧家市场监督管理局还坚持边检查、边清理、边整改、边巩固的方式,加大对餐饮经营户的监督检查,大力倡导餐饮单位“文明餐桌、公筷公勺”“拒食野生动物”等饮食新风尚;认真落实“七个达标”要求,完善“三防”设施,指导餐饮经营主体建立完善台账信息,督促从业人员规范穿戴工作服、工作帽、口罩,要求餐馆证照齐全,亮证经营;加强冷链食品监管,督促经营主体对冷冻食品,预包装食品做好索证索票、进货查验和台账登记等工作。

截至目前,巧家县城区现有635家餐馆全部达标,其中开展“量化分级”餐馆575家,达到“明厨亮灶”餐馆489家。

(文章来自《昭通日报》2021年1月20日第02版)